Gastronormbehälter oder auch GN Behälter zählen zu den unverzichtbaren Bestandteilen einer Gastronomie -und Großküche. Sie bieten eine einfache Handhabbarkeit, eine zuverlässige Bereithaltung und Aufbewahren von kalten und warmen Speisen und schaffen zudem durch die genormten Größen – die 1964 weltweit eingeführt wurden – Ordnung und Übersicht in Schubladen, Kühlschränken und Lagerräumen. Dank der genormten Größen können Sie die Gastronormbehälter platzsparend aufeinanderstapeln und somit den vorhandenen Platz maximal ausnutzen. Dies stellt einen weiteren positiven Aspekt dieser unverzichtbaren GN Behälter dar.
Je nach Anwendungsgebiet sind die Gastronormbehälter aus unterschiedlichsten Materialien (Edelstahl, Aluminium, Glas, Porzellan oder Kunststoff) gefertigt und weisen somit spezielle Materialeigenschaften auf. Edelstahlbehälter eignen sich beispielweise ausgezeichnet für den Einsatz in Öfen. Den Gebrauch in der Mikrowelle sollten Sie hingegen strickt meiden. Bei Kunststoff-Behältern ist genau das Gegenteil der Fall. In der Mikrowelle können sie problemlos fungieren. Für den Einsatz im Öfen oder Konvektomaten sind sie eher ungeeignet. Viele Küchen- und Kochmaschinen sind für die direkte Verwendung von GN Behältern konzipiert, wodurch die Lebensmittel direkt weiterverarbeitet werden können. Durch die vereinheitlichte Größe ist der Austausch beziehungsweise Transport zwischen längeren Logistik-Ketten ebenso vereinfacht. Grundsätzlich sind alle GN Behälter spülmaschinenfest und so beständig, dass sie auch der langen und intensiven Beanspruchung in der Gastronomie -und Größküche problemlos standhalten können.
GN Behälter Maße
Abbildung-1
Alle GN Behälter bauen auf der rechnerischen Basis GN 1/1 (325 x 530 mm) auf. Das heißt, egal wie die verschiedenen GN-Maße miteinander kombiniert werden, die Summe ist immer 1. Damit ergibt sich eine Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten.
Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass sich die GN Behältern aus 3 Maßen zusammensetzen, nämlich:
- Außenweite (Abstand zwischen den äußeren Kanten des GN-Behälters)
- lichte Weite (Innenabstand zwischen den Wänden)
- Volumen
WICHTIG ! Genormt sind nur die Außenmaße. Die lichte Weite und – damit einhergehend – das Volumen kann von Hersteller zu Hersteller variieren, wodurch ein aufeinanderstapeln von mehreren GN Behältern behindert werden kann. Die Ausführung und Beschaffenheit wie zum Beispiel unterschiedliche Eckradien, können ebenso von Fabrikant zu Fabrikant schwanken. Im Zuge dessen ist es ratsam, die GN Behälter von einem einzigen Hersteller zu beziehen.
Zu den am weitest verbreiteten GN Behälter Größen zählen: GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN1/4, GN1/6, GN1/9, GN2/1, GN2/3, GN2/4.
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 20 mm | 2,50 Liter |
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 40 mm | 5,0 Liter |
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 65 mm | 9,0 Liter |
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 100 mm | 14,0 Liter |
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 150 mm | 21,0 Liter |
| GN 1/1 / 530 x 325 mm / 505 x 300 mm | 200 mm | 28,0 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 20 mm | 1,25 Liter |
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 40 mm | 2,0 Liter |
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 65 mm | 4,0 Liter |
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 100 mm | 6,5 Liter |
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 150 mm | 9,5 Liter |
| GN 1/2 / 325 x 265 mm / 300 x 240 mm | 200 mm | 12,5 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 20 mm | 0,75 Liter |
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 40 mm | 1,5 Liter |
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 65 mm | 2,5 Liter |
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 100 mm | 4,0 Liter |
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 150 mm | 5,7 Liter |
| GN 1/3 / 325 x 176 mm / 300 x 151 mm | 200 mm | 7,8 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 20 mm | 0,5 Liter |
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 40 mm | 1,0 Liter |
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 65 mm | 1,8 Liter |
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 100 mm | 2,8 Liter |
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 150 mm | 4,0 Liter |
| GN 1/4 / 265 x 162 mm / 240 x 137 mm | 200 mm | 5,5 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/6 / 176 x 162 mm / 151 x 137 mm | 65 mm | 1,0 Liter |
| GN 1/6 / 176 x 162 mm / 151 x 137 mm | 100 mm | 1,6 Liter |
| GN 1/6 / 176 x 162 mm / 151 x 137 mm | 150 mm | 2,4 Liter |
| GN 1/6 / 176 x 162 mm / 151 x 137 mm | 200 mm | 3,4 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 1/9 / 176 x 108 mm / 151 x 83 mm | 65 mm | 0,6 Liter |
| GN 1/9 / 176 x 108 mm / 151 x 83 mm | 100 mm | 1,0 Liter |
| GN 1/9 / 176 x 108 mm / 151 x 83 mm | 150 mm | 1,5 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 20 mm | 5,0 Liter |
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 40 mm | 10,0 Liter |
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 65 mm | 18,5 Liter |
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 100 mm | 28,5 Liter |
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 150 mm | 42,5 Liter |
| GN 2/1 / 650 x 530 mm / 625 x 505 mm | 200 mm | 57,5 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 20 mm | 1,5 Liter |
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 40 mm | 3,0 Liter |
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 65 mm | 5,5 Liter |
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 100 mm | 9,0 Liter |
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 150 mm | 13,0 Liter |
| GN 2/3 / 354 x 325 mm / 329 x 300 mm | 200 mm | 18,0 Liter |
| Modell | Tiefe | Volumen |
|---|---|---|
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 20 mm | 1,0 Liter |
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 40 mm | 2,0 Liter |
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 65 mm | 3,8 Liter |
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 100 mm | 6,0 Liter |
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 150 mm | 9,0 Liter |
| GN 2/4 / 530 x 162 mm / 505 x 137 mm | 200 mm | 12,0 Liter |
Was Sie beim Kauf von GN Behältern beachten sollten
Vor dem Kauf von GN Behältern, ist es wichtig zu wissen, was man genau benötigt und was für den individuellen Bedarf am dienlichsten ist. Stellen Sie sich dafür unter anderem folgende Fragen:
- Aus welchem Material sollen meine GN Behälter bestehen?
- Welche GN Behälter Größen wären am sinnvollsten?
- Sollen meine GN Behälter perforiert sein?
- Sollen die GN Behälter in mehrere Fächer unterteilt sein oder reichen klassische vollkommen aus?
- Müssen die GN Behälter mit einem Griff versehen sein, womit der Transport vereinfacht wird? Wenn ja, was für ein Griff soll es sein? Ein Stapelklappengriff oder doch lieber ein Fallgriff?
- Benötige ich für meine GN Behälter dazu passende Deckel? Wenn ja, was für welche? Mit Löffelaussparung oder ohne? Mit Dichtung?
- Benötige ich passendes Zubehör? GN-Roste, Zwischenstege oder/und Einlegeböden?
Machen Sie sich darüber im Voraus Gedanken!
Quellenangabe:
Abbildung-1: “Gastro-Norm”, https://de.wikipedia.org/wiki/Gastro-Norm, 12.03.2017
Brezh – „Gastro-Norm Größen“, “Sleeping Koala”, https://de.wikipedia.org/wiki/Gastro-Norm#/media/File:Bacs_gn.png, 12.03.2017
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